Torta Camilla

di Emanuela Zenga

Ingredienti

100 gr carote
100 gr mandorle tritate
150 gr farina
3 uova
1 arancia premuta
1 bicchiere di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
PER LA GLASSA
125 gr zucchero a velo
1 arancia premuta

Mescolare la farina con le mandorle tritate. In un altro
contenitore montare le uove con lo zucchero e aggiungere la
farina e le mandorle, l’olio di semi, l’arancia premuta e filtrata,
il sale e le carote grattuggiate. Quando il composto risulterà
omogeneo, aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare uno
stampo da 24 cm prima di versare il composto. Infornare a 170
gradi a forno già caldo per 30 min circa.
PER LA GLASSA
In un pentolino versare il succo di un’arancia premuta e filtrata
e lo zucchero. Far caramellare a fuoco lento, mescolando di
tanto in tanto. Quando la torta sarà appena sfornata, con un
pennello per dolci, stendere la glassa uniformemente sulla
superficie della torta per glassarla. Farla raffreddare e poi
servire.