Uno dei luoghi comuni più diffuso è quello che i carboidrati assunti dopo una certa ora (es. dopo le 18:00) facciano ingrassare. Ma è realmente così? Esiste l’ora X? Sfatiamo questo mito: i carboidrati non fanno ingrassare! Non diamo la colpa a loro… è l’eccesso calorico rispetto al fabbisogno che porta a prendere peso. “Eh però se mangio la pasta la sera ingrasso, vero?!”. “NO!”. Concentrare più carboidrati nel pasto serale rispetto a quello della mattina, in linea generale e per la maggior parte delle persone sane, non costituisce affatto un problema. Non c’è alcuna differenza tra il consumare il primo piatto a pranzo piuttosto che a cena, l’organismo non trasformerà quegli zuccheri in grasso solo perché sono passate le 18:00. Ancora una volta il fulcro della questione è legato al fabbisogno energetico e di macronutrienti giornaliero. Se si rispetta tale fabbisogno assumendo quindi le giuste dosi di carboidrati (pane, pasta, riso, patate etc.), l’organismo le assimilerà allo stesso modo, indipendentemente che sia mattino o sera. Viceversa, se si introducono più calorie di quelle di cui si ha bisogno a lungo andare, (e sottolineo a lungo andare non una tantum), l’organismo andrà a “stoccare” sottoforma di grasso quegli zuccheri in più che al momento non gli servono per produrre energia e li conserverà sottoforma di tessuto adiposo sottocutaneo per quando ce ne sarà bisogno. Quindi godetevi i vostri carboidrati!

a cura di CHIARA LOSITO, specialista in nutrizione

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